Tre realtà di Palo del Colle, tre modi diversi di lavorare lo stesso prodotto: il tarallo pugliese, fatto a mano secondo la tradizione locale, a sostegno del percorso di Scacco del Colle.
Tarallificio Tabì
Tabì è un tarallificio di Palo del Colle specializzato nel tarallo pugliese lavorato secondo la ricetta tradizionale. Alla base classica affianca diverse varianti, tra cui i taralli ai semi di finocchio, quelli dolci al primitivo e quelli alle olive, oltre a una linea di biscotti vegani. Chi vuole conoscere da vicino i prodotti può organizzare una degustazione direttamente presso la sede dell’azienda a Palo del Colle.
Le Fantasie del Tarallo
Le Fantasie del Tarallo nasce a Palo del Colle nel 2018, da una giovane società che porta avanti un lavoro tramandato di generazione in generazione. Il tarallo viene lavorato esclusivamente a mano, a partire da materie prime pugliesi tra cui l’olio extravergine d’oliva prodotto dall’azienda stessa. L’obiettivo dichiarato dell’azienda è portare il proprio lavoro, ormai diventato una passione, oltre i confini regionali e nazionali, puntando su innovazione dei processi e valorizzazione delle materie prime.
Tarallificio Mastromatteo
Il Tarallificio Mastromatteo di Palo del Colle produce taralli dal 2007. La lavorazione resta artigianale e a mano, con una fase di bollitura che rende il prodotto più leggero, e tempi di consegna brevi pensati per garantire freschezza. Partendo da questa esperienza nel settore dei prodotti da forno, l’azienda si propone oggi anche sul mercato nazionale ed estero.
Lo stesso gesto, tavoli diversi
Tabì, Mastromatteo e Le Fantasie del Tarallo raccontano, ciascuna a modo suo, lo stesso gesto: prendere un prodotto semplice della tradizione pugliese e lavorarlo con cura, a mano, ogni giorno. Un gesto che assomiglia a quello che si ripete davanti a una scacchiera: pazienza, attenzione ai dettagli, rispetto per chi si ha di fronte.
Un ringraziamento a tutte e tre le realtà per il sostegno a Scacco del Colle. L’appuntamento è per sabato 26 settembre, alla seconda tappa del percorso: le iscrizioni sono aperte